Gemüse richtig vorbereiten

Sowohl für Gemüse als auch für die verschiedensten Früchte gibt es in der Küche unterschiedliche Schäler. Schäler mit fester Klinge werden in der Regel auf den Körper zu bewegt. So genannte Pendelschäler können auch mit einer Vor- und Zurückbewegung oder vom Körper weg benutzt werden.

Zur Vorspeise Blattsalat

Möchten Sie Ihren Gästen einen klassischen Salat als Vorspeise reichen, liegen Sie bei folgenden Kombinationen stets richtig:
Für einen einfachen gemischten Salat eignen sich besonders mild schmeckende Salate wie Eisberg-, Kopf-, Eichblatt- und Römischer Salat, da diese sich geschmacklich nicht überdecken.

Hausgemachte Mayonnaise

Warum immer die Mayonnaise aus dem Supermarkt kaufen?! Servieren Sie Ihren Gästen doch Ihren leckeren Nudelsalat einfach mal mit einer selbst zubereiteten Mayonnaise.

Die Garprobe für Steaks

Beim Kochen ist alles eine Frage der Erfahrung.
Je öfter Sie bestimmte Zutaten verwenden und Gerichte zubereiten, desto besser wird Ihr Feingefühl, wie sich bestimmte Nahrungsmittel verändern und woran sich erkennen lässt, wann sie gar sind.
Neben den vielen weiteren Faktoren, wie die Zuverlässigkeit des Ofens/Herdes, die Größe und Konsistenz der Zutat sollten Sie sich nicht immer stumpf auf die jeweilige Angabe im Rezept verlassen, sondern selbst in der Lage sein, zu beurteilen, wann Ihre Zutat den gewünschten Garpunkt erreicht hat.

Bindemittel für Saucen

Um die perfekte Sauce zu Ihrem perfekten Dinner servieren zu können, ist es oft hilfreich, auf das ein oder andere Bindemittel zurückzugreifen und aus dem beim Kochen gewonnenen Bratensaft DIE Sauce schlechthin zu zaubern.

Butter

Um dem abgelöschten Bratensaft oder den konzentrierten Schmorflüssigkeiten von Ragouts eine schöne sämige Konsistenz zu verleihen, nehmen Sie einfach einige kleine Stückchen guter Butter und rühren diese mit dem Schneebesen unter die bestehende Flüssigkeit.

Allgemeine Ernährungsinformationen:

Früher hieß es immer "Was auf den Tisch kommt, wird auch gegessen!". Aber was genau essen wir eigentlich tagtäglich? Ernähren wir uns gesund? Und welche Nährstoffe liefern unsere Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und auch die vielen Gewürze eigentlich?

(Fach-) Begriffe rund ums Essen

Anti-Aging-Food

Ernährung hat einen wesentlichen Einfluss auf den Alterungsprozess.
Durch den Verzehr von bestimmten Lebensmitteln verlangsamt sich der altersbedingte Zellabbau. Für das Absterben von Körperzellen sind so genannte freie Radikale verantwortlich. Zu wenig Schlaf, Bewegungsmangel, Alkohol, Nikotin, Stress, fetthaltige und vitaminarme Ernährung gehören auch dazu. Freie Radikale werden durch Antioxidantien bekämpft. Die Zufuhr von Antioxidantien wird durch eine gesunde Ernährung unterstützt.
So kann der Alterungsprozess gebremst werden.